La carota ha proprietà terapeutiche vitaminizzanti, mineralizzanti, diuretiche, depurative, antiinfiammatorie, carminative, aperitive ed è inoltre regolatrice intestinale; il suo principio attivo è il carotene (provitamina A). Sotto il profilo terapeutico la radice della carota ha la proprietà di attenuare le infiammazioni
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